Si riscoprono i colori e i profumi dell'estate che stà arrivando e ispirati da cotanta bellezza, così sofferta in questo strano 2010 di cambiamenti climatici, vi proponiamo una ricetta semplice e veloce di pochi ingredienti preziosi per un'esplosione di sapori in bocca che ci facciano pensare ad una bellissima passeggiata in mezzo alla natura.
RICETTA
Risotto alla Lavanda e Rosmarino
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla
300 gr di riso per risotto
vino bianco secco qb
brodo vegetale
rosmarino (2-3 cucchiaini, tritato)
1-2 cucchiaini di lavanda pestata nel mortaio (regolate voi la dose a seconda delle preferenze; non deve essere necessariamente fresca, va benissimo anche quella essiccata)
1 cucchiaio di capperi (possibilmente quelli piccolini)
1 cucchiaio di burro
parmigiano q.b.
60 gr di scamorza affumicata tagliata a rondelle con la mandolina
olio evo
sale
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio. Aggiungere il riso e farlo "tostare" qualche minuto. Unire il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere la metà del rosmarino tritato e cuocere il riso a fuoco medio aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, girando frequentemente. Regolare il sale. A fine cottura aggiungere il restante rosmarino tritato, la lavanda, (il burro) ed il parmigiano e mescolare bene. Distribuire sui piatti ben caldo e adagiare sul risotto le fettine sottilissime di scamorza ed i capperi. Guarnire con della lavanda fresca.
20 Aprile 2010. Ingannando gli ultimi giorni dell'inverno.....
RICETTA
BISCOTTI ALLA LAVANDA
250 gr di burro
150 gr di zucchero
150 gr di farina1 uovo
1 cucchiaio di fiori essiccati di lavanda
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
1 pizzico di sale
Iniziate amalgamando del burro con lo zucchero, l’uovo e la farina con un cucchiaio di fiori essiccati di lavanda. Aggiungete un cucchiaino di lievito e un pizzico di sale. Impastate e tirando la pasta preparate le forme per i vostri biscotti. Mettete in forno a 180 C per 20 minuti.
Attenzione! Utilizzare solo lavanda da coltivazione biologica.
